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星级酒店如何转型才能赢回大众消费?

靠特色餐饮揽人气、推出特价房、打折……9月24日,记者走访了乌鲁木齐多家星级酒店看到,为了迎合市场需求,星级酒店纷纷推出“平民路线”的经营策略,受到消费者普遍青睐。目前,乌鲁木齐米东国际大酒店、吐哈石油大厦等星级酒店,纷纷推出适合大众消费的中低档餐饮。

“改变经营策略后,酒店的生意好多了。”乌鲁木齐米东国际大酒店总经理曾文英告诉记者,以前大酒店的高档消费挡住了众多工薪阶层的脚步,经营模 式转变后,工薪阶层到该酒店消费的人数越来越多了。为了保证来酒店消费的客人吃到的每一道菜都是安全放心的,酒店采用正规渠道进货,杜绝垃圾油、杜绝三无 产品流入酒店,同时,酒店后厨在开餐前,可以让客人参观后厨,让客人吃得满意,吃得放心。虽然食品成本会加大,我们也要坚持,保证星级酒店的服务标准。

乌鲁木齐吐哈石油大厦也从转变经营模式中尝到了甜头,该酒店副总经理于志妍告诉记者,酒店为适应市场需求,酒店负责人带头到南疆三地州学习民族传统小吃的烹饪技术,让工薪阶层在星级酒店也能吃上民族小吃。

面对当前低迷的旅游市场,各星级酒店也使出“浑身解数”想方设法“自救”,并最大程度争取市场份额。据了解,乌鲁木齐星级酒店在8、9两月的客房价格比往年同期下降了30%左右,不少酒店还推出了特价房。

9月,携程网、艺龙网上吐哈石油大厦推出的398元四星级酒店特价房吸引了很多游客的关注。该酒店工作人员介绍,为了应对低迷的市场,他们每天推出十间特价标准间,几乎不到下午就被定完。而在2014年的旅游旺季,各星级酒店房价“不涨反跌”也是普遍现象。

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  星级酒店严把客房服务质量关

  如何引导大众消费向五星级酒店转移,是目前旅游部门和酒店负责人苦苦思考的问题。自治区旅游局副巡视员马睿说,从消费水平看,目前乌鲁木齐各星级酒店不论是餐饮还是客房,几乎都已“放下身段”渴望大众消费。

据记者了解,乌鲁木齐市高星级酒店推出的举措可以概况为“一观摩、二下浮、三取消、四保证”。包括邀请消费者观摩酒店环境服务、食材质量、卫生 安全;酒店客房、菜品价格下浮20%;取消包厢最低消费、散台服务费、开瓶费;保证食品安全质量标准、食品质量标准、服务质量标准、环境质量标准不降低。